目次

はじめに

野菜をおいしく食べる！　MOMOEのお弁当で大切にしている３つのこと

この本で活躍する食材

目次

この本の使い方

Part１　彩りきれいでアレンジ自在！　野菜がおいしいお弁当

野菜がメイン！　もちもちじゃがもち弁当

じゃがいももち／トマトのしらすしょうが和え

Arrange　カラフルいももち

野菜の肉巻き弁当

かぼちゃの肉巻き／ごまだれ翡翠なす

Arrange　いろいろ野菜の肉巻き

野菜がメイン！　オープンオムレツ弁当

ミニトマトとカリフラワーのオムレツ／キャベツとツナの煮びたし

Arrange　具だくさん野菜オムレツ

ヘルシー鶏ハム弁当

鶏ハム にんじんドレッシングがけ／根菜煮

Arrange　野菜のドレッシング

野菜がメイン！　野菜のふろふき弁当

ふろふき大根 柚子みそがけ／ちくわの照り焼き

Arrange　ふろふき野菜

魚の白ワイン蒸し弁当

ぶりの白ワイン蒸し／じゃがいもの海苔和え

Arrange　シンプル！ 魚のフライパン蒸し

そぼろとナムル弁当

真鯛のそぼろ／絹さやのナムル

Arrange　肉そぼろと野菜ナムル

野菜がメイン！　ポテコロ弁当

ポテトコロッケ／なすの甘酢煮

Arrange　いろいろ野菜コロッケ

野菜の肉詰め弁当

パプリカの肉詰め／ブロッコリーとまいたけのごまみそ和え

Arrange　丸ごと野菜の肉詰め

スパイシータンドリー弁当

タンドリーチキン／豆苗ときゅうりのナンプラーレモン炒め

Arrange　タンドリーフィッシュ＆タンドリーベジタブル

ゆで豚とトマトのしょうが焼き弁当

ゆで豚／トマトのしょうが焼き

Arrange　野菜のしょうが焼き

柚庵焼き弁当

鶏の柚庵焼き／紫玉ねぎと長いもの青じそソテー

Arrange　漬けだれバリエ

野菜がメイン！　お野菜ピカタ弁当

ズッキーニとれんこんのピカタ／インゲンのおかか和え

Arrange　味変ピカタ

野菜がメイン！　野菜ステーキ弁当

野菜ステーキトマトサルサがけ／大豆のフムス

Arrange　ご飯にも合う！　野菜のペースト

野菜シュウマイ弁当

アスパラガス入り鶏シュウマイ／れんこんとにんじんのロースト

Arrange　シュウマイのたねバリエ

野菜がメイン！　野菜ドライカレー弁当

根菜ドライカレー／焼きアボカド

Arrange　もっと！ 野菜が主役のドライカレー

主役おむすび　・ビーツみそとかぼちゃフレークのおむすび／・しらすとパクチー＆レモンのおむすび／・ブルーチーズみそとかぼちゃマッシュのおむすび／・青じそジェノベーゼと紫大根のおむすび／・生ハムとかぶ＆す

Part２　野菜を引き立てる！　かんたん野菜おかずとシンプルな肉、魚介のおかず

MOMOEの定番　野菜おかず４種

紫キャベツのマリネ、青菜のごま和え

パプリカのきんぴら、キャロットラペ

野菜の浅漬け　レモンと白菜の浅漬け／大根とミョウガの浅漬け／なすと紫キャベツの浅漬け／アボカドの浅漬け

なんでもピクルス　カリフラワーのピクルス／卵のピクルス／きゅうりとディルのピクルス／紫玉ねぎとサラミのピクルス

きのことトレビスのブルーチーズみそソテー／かぼちゃとくるみのブルーチーズみそハニー

白菜と柚子の明太子和え／れんこんの明太子和え

ごぼうとれんこんのごま和え／アスパラガスとトマトのごま和え

ズッキーニとセロリのラペ／彩り大根のラペ

きのこと柿の白和え／オクラとツルムラサキの白和え

さつまいものハニーマスタード和え／にんじんのハニーマスタード和え

かぼちゃのサブジ／オクラとじゃがいものサブジ

ししとうのサブジ、カリフラワーのサブジ

キャベツと柑橘の甘酒マリネ／白菜とトレビスの甘酒マリネ

れんこんと松の実のオイスターきんぴら／切り干し大根とベーコンのきんぴら

ベーシックポテトサラダ／さつまいもとクレソンのマスタードポテトサラダ

じゃがいもとしいたけの甘酒ポテトサラダ／りんごと奈良漬けのポテトサラダ

唐揚げ

牛肉団子の甘酢煮

豚肉のみそはさみ焼き

シンプルハンバーグ

さわらのすだち麹焼き

さけの梅照り焼き

さばのクミン塩焼き

えびのナンプラーソテー

野菜の色がおいしさの秘密

INDEX

奥付

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